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北京油鸡及鸡蛋的的营养价值

来源:www.jsyjlyfzyxgs.com 发表时间:2019-10-12

北京油鸡又名中华宫廷黄鸡,以其外貌独特、肉味鲜美、蛋质佳良而著称,是一个原产于北京市郊的优良地方品种,在清朝时期曾为宫廷御膳用鸡。1986年10月“朝日新闻”称为“天下第一鸡”,1989年被《中国家禽品种志》收录,2001年被农业部列为国家级畜禽品种资源重点保护品种进行研发和推广,2002年被北京市特需农产品委员会列入特需农产品,2005年被北京市政府列为北京市特色农产品,是普通柴鸡的换代品种。八十年代,浦杰亲鉴该鸡后题词:“中华宫廷鸡”。新中国成立时曾被列为“开国第一宴”用鸡,因其生长速度缓慢,屠体皮肤微黄,所以肉质细腻,肉味鲜美,鸡汤香气浓郁、营养丰富,适合多种传统烹调方法,已被人民大会堂、贵宾楼饭店、中国大饭店等多家高档饭店采用。
北京油鸡鸡蛋蛋黄颜色看着不像有的黄特别黄,但是它吃起来忒好,看着也细腻,那个香味,就像小时候吃的鸡蛋。普通的蛋鸡每天能产一个蛋,油鸡要三天左右才产一个蛋,所以它的品质非常好。鸡蛋的个头虽然不大,但是蛋黄比例高,蛋黄比较大;而它的蛋清和普通鸡蛋相比也更加粘稠紧密,所以它的营养成分和卵磷脂的含量都比较高。








  

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